Frittata di cipolle

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di cipolle o cipollotti;
  • 4 uova;
  • 50 g di pecorino;
  • Sale;
  • Olio di oliva extra vergine.

Preparazione:

Pulire e lavare le cipolle, affettarle finemente e cuocerle in padella con sale e olio fino a quando non saranno appassite (cuoceranno prima se la padella verrà coperta). Una volta cotte, toglierle dal fuoco e scolare il brodo in eccesso. Preparare, a parte, un battuto di uova, pecorino e un pizzico di sale, aggiungere le cipolle, amalgamare il tutto e friggere in abbondante olio d’oliva. Servire il piatto bello caldo per poter assaporare il gusto piano della cipolla.