Minestra di patate, cipolle e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di cipolle, di patate e di zucchine;
  • Pomodoro a pezzi;
  • Basilico;
  • Olio di oliva extra vergine;
  • Sale.

Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare a pezzi non molto piccoli le patate e le zucchine. In una pentola versare l’olio e aggiungere le cipolle affettate. Appena le cipolle iniziano a soffriggere unire le patate, le zucchine, il pomodoro a pezzi, il sale e l’acqua q.b. e ultimare la cottura avendo cura di aggiungere di tanto in tanto un po’ d’acqua. A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico. Questo piatto può essere servito con o senza pasta.