Minestra di patate e cipolle

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di cipolle;
  • 500 g di patate;
  • Pomodoro a pezzi;
  • Basilico;
  • Olio di oliva extra vergine;
  • Sale.

Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare a pezzi non molto piccoli le patate. In una pentola versare l’olio e aggiungere le cipolle precedentemente pulite e affettate. Appena le cipolle iniziano a soffriggere, unire le patate, il pomodoro a pezzi, il sale e l’acqua q.b. e ultimare la cottura avendo cura di aggiungere di tanto in tanto un po’ d’acqua. A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico. Tale pietanza può essere servita con o senza pasta.