Zuppa di uova e cipolle

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Kg di cipolle o cipollotti;
  • 4 uova;
  • Prezzemolo;
  • Olio di oliva extra vergine;
  • Sale;
  • Pepe (se gradito).

Preparazione:

Pulire, lavare e affettare le cipolle. Cuocerle in padella con olio, sale e pepe. Quando le cipolle saranno cotte, aggiungere un po’ d’acqua e dopo qualche minuto le uova intere. A cottura ultimata unire il prezzemolo tritato finemente.