(A cura dello Chef Salvatore Riontino) Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di cipolle bianche di Margherita IGP; 400 gr di zucchero semolato; 20 gr di succo di limone più buccia; 1 cucchiaino di miele.Continue reading
Tag: cipolla
Insalate miste
Alcune combinazioni, per creare insalate gustose e fresche, possono essere: Lattuga, rucola e cipollotti o cipolle, con condimento di olio extra vergine d’oliva, sale e qualche goccia di aceto; Pomodori, carote grattugiate, ravanelli, cipollotti oContinue reading
Patate lesse, cipollotti e olive salate
Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate; 500 g di cipollotti; Olive salate q.b. Preparazione: Lessare le patate e i cipollotti aggiungendo olive salate a piacere. Versare il tutto in un piatto fondo eContinue reading
Zuppa di pesce con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di pesce a piacere; 500 g di cipolla; Preparazione: Preparare la zuppa di pesce e accompagnare il tutto con la cipolla a mo’ di pane. In alternativa, adagiare laContinue reading
Polpo con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da almeno un chilogrammo; 500 g di cipolle; Pomodorini; Vino bianco; Olio di oliva extra vergine; Basilico; Sale q.b. Preparazione: Pulire e lavare il polpo. Tagliarlo e metterlo inContinue reading
Fegato con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 500 g di fegato (di vitello o di puledro); 500 g di cipolle; Alloro; Olio di oliva extra vergine; Sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare e affettare le cipolle. In una padellaContinue reading
Soffritto di frattaglie d’agnello con cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di frattaglie d’agnello; 1 Kg di cipolle; Vino bianco; Alloro; Olio di oliva extra vergine; Sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare e affettare le cipolle. Versare l’olio in una padella,Continue reading
Baccalà in umido con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di Baccalà; Farina q.b. per la frittura del baccalà; Olio di oliva extra vergine; 1 Kg di Cipolle; 500 g di pomodorini; Sale q.b.; Olive nere q.b.; Prezzemolo; Preparazione:Continue reading
Cipolle alla brace
Ingredienti per 4 persone: 500 g di cipolle o cipollotti; Olio di oliva extra vergine; Sale q.b.; Aceto (se gradito). Preparazione: Cuocere le cipolle o i cipollotti coprendoli con la brace per qualche minuto. SuccessivamenteContinue reading
Frittata di cipolle
Ingredienti per 4 persone: 500 g di cipolle o cipollotti; 4 uova; 50 g di pecorino; Sale; Olio di oliva extra vergine. Preparazione: Pulire e lavare le cipolle, affettarle finemente e cuocerle in padella conContinue reading