Confettura di “Cipolla bianca di Margherita IGP”
(A cura dello Chef Salvatore Riontino) Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di cipolle bianche
Insalate miste
Alcune combinazioni, per creare insalate gustose e fresche, possono essere: Lattuga, rucola e cipollotti o
Patate lesse, cipollotti e olive salate
Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate; 500 g di cipollotti; Olive salate q.b.
Zuppa di pesce con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di pesce a piacere; 500 g di cipolla; Preparazione:
Polpo con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da almeno un chilogrammo; 500 g di cipolle; Pomodorini;
Fegato con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 500 g di fegato (di vitello o di puledro); 500 g
Soffritto di frattaglie d’agnello con cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di frattaglie d'agnello; 1 Kg di cipolle; Vino bianco;
Baccalà in umido con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di Baccalà; Farina q.b. per la frittura del baccalà;
Cipolle alla brace
Ingredienti per 4 persone: 500 g di cipolle o cipollotti; Olio di oliva extra vergine;
