Patate lesse, cipollotti e olive salate
Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate; 500 g di cipollotti; Olive salate q.b. Preparazione: Lessare le patate e
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tradizione foggiana
Zuppa di pesce con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di pesce a piacere; 500 g di cipolla; Preparazione: Preparare la zuppa di pesce
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Polpo con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da almeno un chilogrammo; 500 g di cipolle; Pomodorini; Vino bianco; Olio di oliva
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Fegato con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 500 g di fegato (di vitello o di puledro); 500 g di cipolle; Alloro; Olio di
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Soffritto di frattaglie d’agnello con cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di frattaglie d’agnello; 1 Kg di cipolle; Vino bianco; Alloro; Olio di oliva extra
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Baccalà in umido con la cipolla
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di Baccalà; Farina q.b. per la frittura del baccalà; Olio di oliva extra vergine;
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Cipolle alla brace
Ingredienti per 4 persone: 500 g di cipolle o cipollotti; Olio di oliva extra vergine; Sale q.b.; Aceto (se gradito).
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Frittata di “vtriol”
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di pesci; 500 g di cipollotti; Sale; Olio di oliva extra vergine; Farina. Preparazione:
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“Tegame di Cipolle” con o senza uova
Ingredienti per 4 persone: 10-12 cipolle di media grandezza; Olio di oliva extra vergine; Sale; Origano; Capperi; Passata di pomodoro;
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Zuppa di uova e cipolle
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di cipolle o cipollotti; 4 uova; Prezzemolo; Olio di oliva extra vergine; Sale; Pepe
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