Zuppa di uova, cipolle e telline

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Kg di cipolle o cipollotti;
  • 4 uova;
  • 500 g di telline;
  • Olio di oliva extra vergine;
  • Prezzemolo;
  • Sale;
  • Pepe (se gradito).

Preparazione:

Pulire, lavare e affettare le cipolle. Cuocerle in padella con olio, sale e pepe (a piacere). Appena le cipolle saranno appassite aggiungere le telline. Quando il frutto di mare si apre unire le uova intere. La portata va servita calda e con una manciata di prezzemolo tritato finemente.