Ingredienti per 4 persone:
- 1 Kg di pesci;
- 500 g di cipollotti;
- Sale;
- Olio di oliva extra vergine;
- Farina.
Preparazione:
Lavare e asciugare i pesci, infarinarli, aggiungere le cipolle pulite e affettate finemente e infine salare quanto basta. Versare l’impasto in una padella e friggere con olio.
Curiosità:
Questa ricetta è scomparsa da diversi anni dalle tavole dei “salinari” in quanto nelle Saline non è più consentita la pesca nei bacini e nei canali del cosiddetto “Vtriol” ovvero il nome dialettale del Aphanius Phasciatus, un piccolo pesce caratteristico delle Saline di Margherita di Savoia dove è presente in maggior numero.
